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提醒：凉拌菜最好一顿吃完 冷藏别超过24小时

养生知识

本文转自：洛阳网
提醒：凉拌菜最好一顿吃完 冷藏别超过24小时
超市里种类丰富的凉拌菜
进入夏季， 不少市民喜欢吃爽口的凉拌菜 。 您知道吗？在高温、湿度大的环境下， 微生物极易生长繁殖， 所以制作和食用凉拌菜要特别注意卫生 。
近日， 市市场监管局发布夏季凉拌菜加工消费安全提示， 同时提醒市民， 如果食用凉拌菜后出现身体不适， 要立即就医；如果是在外购买的凉拌菜出现问题， 要及时拨打市场监管部门热线12315投诉举报 。
凉拌菜最好一顿吃完
【提醒：凉拌菜最好一顿吃完 冷藏别超过24小时】购买凉拌菜， 建议市民尽量选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和熟食店， 留意店内悬挂的从业人员健康证公示情况， 不要购买流动摊贩在路边售卖的散装凉拌菜 。
有的老人觉得天气热出门不方便， 喜欢一次性购买较多的凉拌菜， 将凉拌菜储藏在冰箱里， 随吃随拿， 这个习惯可不好 。 购买凉拌菜的量一顿能吃完即可， 如果没吃完， 要冷藏保存在5℃以下的环境里， 保存时间不要超过24小时， 以防食物腐败变质 。
凉拌菜属于冷食类食品， 食用前不用加热， 如果加工过程中稍不注意卫生或贮存不当， 极易被细菌污染， 食用后会引发肠道疾病或食物中毒 。
凉拌菜也不是随便就能卖的 。 根据有关规定， 生食类食品、裱花蛋糕、部分冷食类食品的加工制作应在专间内进行 。 购买凉拌菜时， 市民可以留意餐饮单位有没有设置冷食类食品操作专间 。 同时， 市民也可以看看餐饮单位的食品经营许可证(食品小经营店登记证) 。 因为餐饮单位在办理食品经营许可证(食品小经营店登记证)时， 应根据其经营业务， 填写许可证(登记证)上许可(登记)事项， 特别是经营项目， 比如销售凉拌菜， 经营项目里就要有冷食类食品制售 。
在家自制凉拌菜， 刀具、餐具要洗净
如今， 很多人喜欢在家自制凉拌菜， 建议市民选购新鲜、常见、卫生的原料， 能加热的原料彻底加热后再用凉白开进行冷却， 刀具、砧板、餐具等在使用前要清洗干净 。 在切配和制作过程中， 生熟原料要分开， 避免交叉污染 。 自制凉拌菜要现拌现吃， 不要一次性做太多 。
我们请社区“巧煮妇”为市民介绍两道制作方法非常简单的菜品， 一起做起来吧 。
凉拌蒸菜
一、制作方法
1.将胡萝卜擦成丝， 放入清水里泡一会儿， 待其略微发硬后捞出， 沥干水备用 。
2.将适量澄面和胡萝卜丝搅拌在一起， 上笼蒸3分钟至5分钟， 取出晾凉 。
3.将适量葱油、蒜末、辣椒油、香油、鸡精、盐、味精、白糖搅拌在一起制成料汁， 浇在蒸菜上即可食用 。
二、教您几招
1.澄面是一种无筋面粉， 成分为小麦， 不能用白面代替， 否则蒸菜会发黏 。
2.如果想自制葱油， 可以将大葱切碎， 放入油锅炸至焦黄后捞出 。
3.用芹菜叶也可以做蒸菜， 上笼蒸4分钟至6分钟即可 。
炝汁莲菜
一、制作方法
1.将莲菜洗净切片， 放到热水里煮一下， 捞出沥干水备用 。
2.取少许盐、味精、鸡精、香油及适量炒好的白芝麻， 和莲菜一起拌匀 。
3.将少许色拉油倒入锅内， 放入适量花椒和茴香， 用小火炒出香味后捞出 。
4.制作炝汁， 将适量姜丝、葱丝、茴香一起倒入锅内煸炒， 待炒出香味后加入干辣椒丝， 并倒入适量米醋， 加少许水、盐、味精和鸡精翻炒两下 。
5.将炝汁浇在莲菜上即可食用 。
二、教您几招

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